คณะวิทยาศาสตร์การกีฬา มีจุดเริ่มต้นมาจากหน่วยงานชื่อ "หมวดพลานามัย" ของวิทยาลัย
วิชาการศึกษาบางแสน (วศ.บางแสน) ในปี พ.ศ. 2517 วิทยาลัยวิชาการศึกษาบางแสน
ได้รับการยกฐานะเป็นมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ บางแสน (มศว.บางแสน) ตามพระราชบัญญัติ
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒหมวดพลานามัยจึงเปลี่ยนเป็น "แผนกวิชาสุขศึกษาและพลศึกษา"
สังกัดภาควิชาพื้นฐานการศึกษา คณะศึกษาศาสตร์มีหน้าที่สอนวิชากิจกรรมพลศึกษาและวิชาสุขภาพส่วนบุคคล
ในฐานะวิชาพื้นฐานทั่วไปบังคับและวิชาเลือกเสรีให้นิสิตทุกคนในมหาวิทยาลัย ในปีนี้ได้เปิดสอนวิชาโทพลศึกษาทั้งภาคปกติ
และภาคสมทบ ส่วนวิชาโทสุขศึกษาได้เปิดสอนในปี พ.ศ. 2518 สำหรับหลักสูตรการศึกษาบัณฑิต (กศ.บ.) วิชาเอกพลศึกษาเปิดสอน
ใน พ.ศ.2519 ทั้งภาคปกติและ ภาคสมทบ ต่อมาในปี พ.ศ. 2523 แผนกวิชาสุขศึกษาและพลศึกษาได้รับการยกฐานะขึ้นเป็น "คณะพลศึกษา" ประกอบด้วยสำนักงานเลขานุการคณะภาควิชาพลศึกษาภาควิชาสุขศึกษาและภาควิชาสันทนาการตามพระราชบัญญัติมหาวิทยาลัย
ศรีนครินทรวิโรฒเมื่อเปลี่ยนสถานะเป็นคณะพลศึกษาแล้วได้เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต(วท.บ.) สาขาวิชาพลศึกษา ในปี พ.ศ.2525
โดยปิดหลักสูตรวิชาโทพลศึกษาหลักสูตรการศึกษาบัณฑิต สาขาวิชาพลศึกษา ภาคสมทบ
สำหรับงานบริการวิชาการแก่สังคมได้สร้าง "เส้นทางเพื่อสุขภาพ" ขึ้นสามสายรวมระยะทาง 1,355 เมตร มหาวิทยาลัยได้ตั้งชื่อ
บริเวณที่เส้นทางคดเคี้ยวนี้พร้อมกับสถานีออกกำลังกายรวม 15 สถานีว่า "สวนนันทนาการรัชมังคลาภิเษก" เพื่อให้เป็นสถานที่ฝึก
ออกกำลังกายสำหรับบุคคลทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย
วันที่ 29 กรกฎาคม พ.ศ. 2533 มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ วิทยาเขตบางแสนได้รับการยกฐานะเป็นมหาวิทยาลัยบูรพาซึ่งมี
นโยบายยุบรวมเปลี่ยนแปลงหน่วยงานของมหาวิทยาลัยใหม่ตามพระราชบัญญัติมหาวิทยาลัยบูรพาดังนั้นภาควิชา "สุขศึกษา"
จึงเปลี่ยนไปสังกัดคณะสาธารณสุขศาสตร์ "คณะพลศึกษา"เปลี่ยนฐานะเป็นภาควิชาพลศึกษาและสันทนาการสังกัดคณะศึกษาศาสตร์
แม้จะเปลี่ยนฐานะเป็นภาควิชาหนึ่งภายใต้การบริหารงานของคณะศึกษาศาสตร์บุคลากรที่เหลือทุกคนได้ร่วมกันทำงานเพื่อความก้าวหน้า
ของวิชาชีพพลศึกษาต่อไป
วันที่ 8 มีนาคม 2545 ได้รับการอนุมัติจากสภามหาวิทยาลัยจัดตั้งเป็นวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การกีฬา และได้มีการดำเนินการ
โครงการต่าง ๆ เช่น
1) จัดตั้งห้องปฏิบัติการทางสรีรวิทยาการออกกำลังกาย พ.ศ.2537
2) จัดตั้งห้องปฏิบัติการทางจิตวิทยาการออกกำลังกายและการกีฬา พ.ศ.2542
3) จัดตั้งห้องศูนย์ข้อมูลทางด้านวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและการกีฬา พ.ศ.2542
4) เปิดสอนในระดับปริญญาโท สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและการกีฬา พ.ศ.2536
5) เริ่มต้นการให้ทุนปริญญาเอกกาญจนาภิเษกแก่นิสิตปริญญาเอกของภาควิชา สาขาจิตวิทยาการกีฬา พ.ศ.2543
6) วันที่ 10 มกราคม 2551 มหาวิทยาลัยบูรพา ได้ออกจากระบบราชการ เป็นมหาวิทยาลัยในกำกับของรัฐ
จึงได้มีการปรับเปลี่ยนชื่อหน่วยงานต่าง ๆ ในมหาวิทยาลัยอีกครั้ง และในวันที่ 1 พฤษภาคม 2551 สภามหาวิทยาลัยได้มีประกาศ
ของมหาวิทยาลัยบูรพา ให้เปลี่ยนชื่อหน่วยงานวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การกีฬาเป็น
